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廣州威雅斯微波設(shè)備公司

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手 機(jī):158-1718-8338

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  路56號(hào)南國(guó)工業(yè)園D棟

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微波爐的工作原理

  大型微波爐是我們最常見(jiàn)到的微波機(jī),微波爐的工作原理是,微波變壓器將220伏的交流電升壓為2300伏的高壓交流電,再通過(guò)電容和二極管整流為4600伏的直流電供應(yīng)給微波磁控管,磁控管在高壓直流電的驅(qū)動(dòng)下,將電能轉(zhuǎn)化為頻率為24.5億赫茲的電磁場(chǎng),電磁場(chǎng)在諧振腔的作用下饋入微波爐內(nèi),有效地把放入微波爐內(nèi)的物料給加熱。 
  當(dāng)磁控管以2450MHZ 的頻率向微波爐內(nèi)發(fā)射微波時(shí),微波爐爐腔內(nèi)就有一個(gè)以每秒鐘 24.5 億次的變化頻率進(jìn)行振蕩的電磁場(chǎng)。食物分子在高頻電磁場(chǎng)的作用下發(fā)生震動(dòng),分子間相互碰撞、 磨擦而產(chǎn)生熱能,結(jié)果導(dǎo)致食物被加熱。這就是微波加熱原理,微波爐正是利用這一原理來(lái)進(jìn)行食物的烹飪。  
  那微波爐加熱為什么那么快?因?yàn)槲⒉ㄒ彩且环N電磁波,這種電磁波的能量比通常的無(wú)線電波大得多,能穿透食物達(dá)12cm 深。用普通爐灶煮食物時(shí),熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的,要讓食物的內(nèi)部達(dá)到100度以上煮熟食物就需要較長(zhǎng)的時(shí)間。而用微波爐烹飪時(shí),微波直接穿透入食物的內(nèi)部,它可以使食物的內(nèi)部和外表面同時(shí)受熱,熱量在食物的表面和內(nèi)部任何一個(gè)地方同進(jìn)產(chǎn)生,煮熟一盒米飯,只要幾分鐘,所以烹飪速度比其它爐灶快 4 至 10 倍,熱效率高達(dá) 80% 以上。
  從微波爐加熱原理、熱量傳遞的方式進(jìn)行分析,熱傳遞有三種方式:傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射。微波爐加熱時(shí)爐內(nèi)不產(chǎn)生熱量,也不發(fā)生熱傳遞和熱輻射。所以這種加熱方式與用來(lái)烘烤的紅外線效果絕然不同,但是,你也絕對(duì)得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯,只能用電烤箱。有些朋友也許已經(jīng)注意到了,微波爐不僅沒(méi)有“外焦里嫩”,有時(shí)反而出現(xiàn)“里焦外嫩”。加熱饅頭的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),饅頭的芯就會(huì)變硬變焦。這是因?yàn)槲⒉訜釙r(shí)物料中間部分會(huì)過(guò)分集熱所引起。為了避免加熱不均勻,不管是家用微波爐還是大型微波爐,爐體內(nèi)都設(shè)一個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán),開(kāi)機(jī)時(shí),它就自動(dòng)旋轉(zhuǎn),使食物被均勻加熱。。
  微波爐內(nèi)用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或?qū)S盟芰系。而不能用金屬的或搪瓷的。這是因?yàn)槲⒉ㄅ錾辖饘僦破穼l(fā)生“短路”和反射現(xiàn)象。如果把食物盛在金屬容器里加熱,即使燒上一個(gè)小時(shí),容器中的食物溫度也不會(huì)升高,這是因?yàn)槲⒉ㄓ龅浇饘偃萜骱罅⒓慈糠瓷浠厝,食物得不到熱源加熱。更危險(xiǎn)的事還在后頭,因?yàn)楦哳l微波全部反射回去,就形成了電子技術(shù)上的“高頻短路”,這會(huì)導(dǎo)致發(fā)射微波的電子管陽(yáng)極產(chǎn)生高溫,燒到發(fā)紅而損壞。 

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